Kookcursus op Kreta Griekenland 2012: Een complete week kookvakantie op Kreta, genieten van het buitenleven. Workshop koken op Kreta, koken in olijfolie, kookles op Kreta, gerechten herkenning, buiten koken. We geven u op deze pagina een indruk over onze kookles vakantie op Kreta.

Culinaire Vakantie op Kreta: Leer Grieks koken in een week, een leuke vakantie waar we u vele kneepjes van de Griekse keuken leren, cultuur en avontuur op Kreta. Griekse kookvakantie is een programma van een week.

Kookles op Kreta: deze workshop koken bestaat uit een vakantie van een week, waarin we 5 dagen elke dag bezig zijn met koken. De kookcursus op Kreta bestaat uit de volgende elementen: inkopen op Kreta: twee keer gaan we naar de markt, verder kopen we lokaal in, voorbereiden van de maaltijd, koken, en later gezamenlijk opruimen en schoonmaken. Duur van de vakantie: 1 week, waarin we 5 dagen met u koken en instructies geven over de Griekse gerechten. Het is de bedoeling dat u alles zelf maakt, wij helpen daarbij en geven adviezen en instructies. Het koken vindt veelal plaats in de buitenlucht, maar met minder mooi weer koken we ook binnen. We geven ongeveer 10 tot 12 workshops koken op Kreta per jaar.

Koken en accommodatie op Kreta: de workshop koken op Kreta kunt u reserveren in combinatie met accommodatie. Inclusief zijn accommodatie, ontbijt, lunch en avondeten, transport. We bieden mogelijkheden voor 1, 2, 3, 4, 5 en 6 persoon accommodatie. Het deelnemen aan de workshop koken op Kreta, kunt u zowel individueel of als groep reserveren. Het is ook mogelijk als groep te reserveren, maar er bijvoorbeeld maar 1 persoon mee doet aan de kook cursus. We hebben voor uw reisgenoten ook mogelijkheden zoals: wandelen, strand, fietsen, jeepsafari of duiken. De reden dat de kookcursus 5 dagen duurt en geen 7 dagen, is dat veel van onze gasten na het koken ook nog andere dingen willen ondernemen. De workshop “koken op Kreta” kunt u zowel in de zomer als winter reserveren. Het is ook mogelijk bijvoorbeeld twee weken op Kreta te verblijven, u kunt dan de kook cursus volgen en daarna of daarvoor een week in onze accommodatie te verblijven.

Ontbijt bestaat uit een ontbijt buffet, met onbeperkt: koffie, thee, sinaasappelsap, tomatensap, ananassap, grapefruitsap, melk, bronwater, brood, kaas, ham, jam, yoghurt, honing, cornflakes, gekookte eieren, toast, beschuit en seizoen gebonden fruit. Aanvang 09.00 uur. Onze workshop koken op Kreta is ook geschikt voor vegetariërs, we kunnen ons hier op aanpassen. De Griekse keuken heeft een ruime variatie aan vegetarische gerechten.

Aantal deelnemers voor de kook cursus op Kreta Griekenland: We proberen altijd om de groepen niet te groot te maken. Het maximale aantal personen is tussen de 6 en 12 personen, maar doorgaans gaan we uit van 8 personen. De kookcursus word gegeven in vier talen: Nederlands, Duits, Frans en Engels. Daar willen we  bij vermelden dat we ook proberen om in niet te veel talen door elkaar de workshops te geven. We boeken nooit meer dan vier talen tegelijk in op dezelfde workshop, maximaal twee talen per workshop.

Programma workshop: We beschrijven hier het week programma over de kookles op Kreta, gerechten en mogelijkheden komen later aan de orde. Bij minder mooi weer verschuiven we ook wel eens een aantal dagen.

(01) Eerste dag koken op Griekenland: aankomst, welkomstbijeenkomst, kennismaken met de andere deelnemers. Het ligt altijd aan de tijd van aankomst hoe we de eerste dag plannen. Een aantal deelnemers zijn er al of moeten nog aankomen. In het geval dat we de groep nog niet compleet hebben wachten we eerst tot iedereen aanwezig is en doen we de eerste briefing, tijdens de avondmaaltijd aan een gezellige lange tafel onder het genot van een glaasje Griekse wijn. Op de eerste dag bestaat de maaltijd altijd uit een Griekse meze, veel kleine Griekse gerechten. Ook uw reisgenoten die niet deel nemen aan de workshop “koken op Kreta” kunnen aan de maaltijd deelnemen.

(02) Tweede dag koken op Kreta: ontbijt om 9 uur. Na het ontbijt (10.30 uur) gaan we inkopen doen. De eerste dag gaan we de bergen in om te koken, we gaan koken op een heerlijke locatie, bij een klein kerkje in de bergen met rondom olijf bomen en een prachtig landschap. Hier kunt u onbeperkt salie plukken. Salie is heerlijk bij rode vleessoorten, vullingen, sauzen, worst, kaas, thee, appelsap en grote witte bonen. Het wordt ook gebruikt als vloeistof om van grijzen haren af te komen! U kunt er ook een lekkere thee van maken, die een leverreinigende functie heeft.  Op deze locatie is een heerlijk begin van de kookcursus op Kreta, er is een grote betonnen tafel aanwezig waar we onze ingrediënten kunnen snijden. Ook vindt u in deze omgeving veel kappertjes, zeer smakelijk voor o.a. pasta’s. Oregano groeit hier ook veel, maar oregano vindt u overal op Kreta, heerlijk om bij vlees en groente schotels te gebruiken of als vulling voor deegwaren. We beginnen met koken rond 13.00 uur. Vandaag proeven we op de locatie onze gerechten, ook hebben we voor de liefhebber een wijntje, water en vruchten sappen bij ons. We nemen al onze maaltijden mee in speciale opbergdozen, om avonds in de tuin van de accommodatie heerlijk te genieten van onze gerechten. De kookcursus op dag twee duurt ongeveer tot 16.00 uur. Na het koken in de natuur, vertrekken we terug naar onze accommodatie. We gaan in de avond om 20.30 uur aan tafel om te genieten van onze eerste “kookcreatie”. (houtovens op Kreta Griekenland)

(03) Derde dag koken op Kreta: ontbijt om 9 uur. Na het ontbijt (10.00 uur) gaan we inkopen doen op de grote markt in Heraklion (hoofdstad van Kreta). Hier ziet u vele soorten groenten en kruiden die hier voordelig te koop worden aangeboden. Het is al een belevenis op zich om hier tussen de drukte van deze Griekse zigeunermarkt te wandelen. Na het bezoek aan de markt gaan we naar de haven van Heraklion waar we vis gaan inkopen. Rond de middag komen we terug in Gournes, waar we beginnen aan de voorbereiding van de derde dag. We koken vandaag op de locatie van onze accommodatie en maken gebruik van de steenoven en grill. We lunchen en proeven voor, om avonds zeker te zijn van een goed resultaat. Op deze avond eten er ook locale gasten mee om onze kunsten te proeven. Het avond diner begint om 21.00 uur.

(04) Vierde dag koken op Kreta: ontbijt om 9 uur. Na het ontbijt (10.30 uur) gaan we naar het dorp Peza, om te zien welke wijnen er op Kreta worden geproduceerd. Tevens zien we hier hoe olijfolie wordt gewonnen door middel van een film, tevens is er een museum over olijfolie en wijn maken op Kreta. U kunt hier voordelig voor eigen gebruik natuurlijke producten van Kreta kopen. Na het bezoek aan Peza, gaan we terug naar Gournes. Vandaag geven we u informatie over de mogelijkheden van olijfolie. We gaan olijf olie bewerken met kruiden, knoflook, pepers, salie, citroenschillen, zo maken we dressings voor sauzen, soep, salades, vlees gerechten en vis. De dikkere sauzen maken we voor pasta gerechten en voor op toast. Als lunch gaan we deze oliën en sauzen uitproberen met pasta en toast. In de avond, grillen we vlees en vis om onze creaties te proeven. Diner om 20.00 uur.

(05) Vijfde dag kookles op Kreta: u kunt ontbijten tussen 09.00 en 12.00 uur. Vandaag is een rust dag. U kunt bij ons terecht voor een avond maaltijd, maar ook bieden we de mogelijkheid om in de avond een bezoek te brengen aan een Grieks meze restaurantje cq taverne. Dit bezoek is op eigen kosten. Ook kunt u bij ons terecht voor een avond maaltijd, vanaf 20.30 uur. Er zijn diverse mogelijkheden voor leuke activiteiten op uw vrije dag, zoals: een auto huren en erop uitrekken (wij beschikken over leuke routes op Kreta), met de bus naar de opgravingen van Knossos, met aansluitend een bezoek aan het nationaal archeologisch museum van Kreta, fietsen, motor rijden, scooter of Quad rijden, jeepsafari (veel cultuur en bezienswaardigheden), wandelen met gids, maar ook zijn er mogelijkheden om zelf een wandeling te maken in de omgeving, duiken, snorkelen, bezoek aan aardewerkfabriek, een bustour naar Lassithi, vissen, paardrijden, golf spelen, een bezoek aan waterpark, bezoek aan Kreta aquarium, of gewoon een dagje naar het strand (op 5 minuten loopafstand). Ook kunnen we u ter plaatse verder adviseren. Sommige excursies moeten vooraf worden gereserveerd.

(06) Zesde dag kookworkshop op Kreta: ontbijt om 9 uur. Na het ontbijt (10.00 uur) vertrekken we om inkopen te doen op de markt. Na het markt bezoek rijden we naar een olijven veld waar we vandaag de lunch en avond maaltijd gaan voorbereiden. Op deze locatie kunt u genieten van een prachtige natuur. We gaan veel kruiden verzamelen, die we nodig hebben voor de maaltijd van vandaag. We gaan groentegerechten maken in olijf olie, die u later thuis ook kunt maken, mits u genoeg kruiden mee naar huis neemt. Diner op de accommodatie om 20.30 uur. Tijdens het diner organiseren we een Griekse wijn proeverij. U kunt op deze avond diverse Griekse wijnen proberen. Wijn blijft altijd een persoonlijke smaak, de grootste chef kok kan een wijn nog zo aanbevelen, maar als het uw smaak niet is? U kunt ook wijnen bestellen om mee naar huis te nemen.

(07) Zevende dag kookvakantie op Kreta: ontbijt om 9 uur. Na het ontbijt (10.00 uur) vertrekken we om inkopen te doen bij de lokale slager en visboer. Daarna gaan we gelijk beginnen om op de accommodatie te koken. We hebben vandaag een aantal gasten uitgenodigd om in de avond te genieten van al de gerechten die we deze week geleerd hebben. Onze lunch wordt een generale repetitie. (14.00 uur) Het avond eten bestaat ook uit een barbecue, waar we onze olijfolie specialiteiten weer bij nodig hebben. Aanvang van het avond diner is 21.00 uur. In de middag houden we een evaluatie over de koken op Kreta, u kunt vragen stellen en we maken er een leuke laatste werkdag van.

(08) Achtste dag kookvakantie op Kreta: vandaag is vertrekdag voor degene die naar huis gaan, wie er nog geen genoeg van heft, mag gerust nog een weekje blijven. Er is hier in deze omgeving genoeg te doen voor nog een week vakantie. We brengen onze vertrekkende gasten naar de luchthaven van Heraklion.

Thema’s van koken op Kreta: Kennis van de soorten olijfolie op Kreta, Griekenland: koken in olijfolie, soorten olijven, waar u moet u aan denken als u olijfolie koopt, oliedressings, sauzen maken met olijfolie, bakken en braden met olijf olie. Olijfolie in de pasta, basis kennis van olijven en olie, bezoek aan olijven fabriek Peza.

Kruiden op Kreta Griekenland: het gebruik van kruiden in de Griekse keuken, kruiden zelf plukken, kruiden kopen, kruiden verwerken in de maaltijd, vlees en vis kruiden, pasta kruiden, soep kruiden.

Griekse wijnen: welke Griekse wijn hoort bij welk gerecht, Griekse wijn proeverij, bezoek aan wijn fabriek Peza, basis kennis Griekse wijnen, retsina.

Grieks fruit: tijdens onze reizen door het mooie landschap van Kreta zien we veel soorten fruit die hier overal groeien, hier maken we tijdens de kookcursus op Kreta gebruik van. Elk jaargetijde brengt ander fruit. Fruit verwerken in maaltijden.

Vis en vlees gerechten uit Kreta Griekenland, bereiden, kruiden, grillen, uit de oven, markt bezoeken, slager en vis boer bezoeken.

Groenten uit Kreta Griekenland: inkopen van groenten voor de maaltijd, verwerken en schoonmaken van groenten, herkenning van groenten.

Onderstaande gerechten maken we regelmatig met onze gasten, helaas zijn sommige gerechten zijn seizoen gebonden en kunnen we deze niet het hele jaar klaarmaken. We zorgen er voor dat u altijd thuis komt met een aantal nieuwe gerechten en ideeën. Als u een bepaald gerecht wilt leren bereiden.

Gerechten uit Kreta Griekenland: Een Griekse salade klaar maken, aubergine en courgette koekjes maken (Kolokithakia). Griekse (Tiropitakia) kaaspasteitjes maken (Feta en mezidra). Grote witte bonen klaar maken (Gigantes), Tzsatziki maken, Auberginesalade, Skordalia maken, gevulde wijnbladeren (Domadakia), Spinazie en feta pasteitjes (Spanakotiropita), Gorta (wilde berggroente), gemarineerde vissaus, Griekse garnalensaus, vlees, suflaki kruiden en grillen, suflaki met pita, lamsvlees met citroen uit de oven, artisjokken met olijfolie sauzen, kritharaki uit de oven met varkensvlees, gehaktballetjes (Keftedes), Mousaka, Souzoukakia (gehakt in tomatensaus), gevulde courgettes, gevulde aubergine, gevulde tomaten, vis gerechten, octopus gerechten, okra’s met olijf olie (Bamies), Griekse Paassoep, Griekse slakken stoofpot, varkensvlees in wijn, olijfolie sauzen met knoflook, citroen, Santo, pepers, salie, bieslook, mint, rozemarijn en basilicum. Griekse pasta’s, ansjovispuree, Griekse pesto, tapenade, kruidige olijven, tomatensoep koriander, aardappelsoep met knoflook, linzensoep, stifado en Griekse stoofschotels.

We wensen u veel eetlust en kookplezier toe op Kreta, Griekenland.

Het Griekse kook boek van de workshop: Hier onder vindt u recepten van onze Griekse kookcursus. Een aantal keer per jaar vindt u hier onder nieuwe recepten van de Griekse keuken die u thuis ook maken kunt. Veel plezier met Grieks koken.

Olijven inmaken: insnijden met een klein mesje, tot de pit. De olijven in het water leggen met veel zout, elke 3 dagen water verversen. Na de tweede week 1 maal per week water met zout wisselen. Elke keer het witte laagje dat boven in het bad ontstaat er af halen. Na 6 weken, kunnen de olijven in een afgesloten pot met het zoute water met olijf olie op de top. Daarna kunnen ze 2 jaar bewaard worden.

Bezoekers van deze pagina:     

copyright 1999-2012 BY ZORBAS Island:  Copyright on all our pictures: none of these pictures may be used without our written approval.